Πίτες από χέρι

Μεγαλώνοντας στην Κρήτη, έμαθα να αγαπάω το καλοφτιαγμένο φαγητό - η ζωή των Κρητικών σε όλα τα σημαντικά γεγονότα της ζωής τους εμπεριέχει πάντα το φαγητό. Έτσι, είχα -και έχω- την τύχη να γεύομαι και να χρησιμοποιώ πάντα φρέσκες και σπιτικές πρώτες ύλες· να δοκιμάζω το πρώτο φρέσκο αγουρέλαιο της...

Πλήρης περιγραφή

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Κύριοι συγγραφείς: Κωστάκης, Κωστής, Δουρίδα, Αικατερίνη Α., editor
Μορφή:
Γλώσσα:gre
Έκδοση: Ψυχογιός 2017
Θέματα:
id OAI-LARISA:41763
spelling OAI-LARISA:417632023-04-07T05:43:07ZΠίτες από χέριΚωστάκης, ΚωστήςΔουρίδα, Αικατερίνη Α., editorΨυχογιός2017greΜεγαλώνοντας στην Κρήτη, έμαθα να αγαπάω το καλοφτιαγμένο φαγητό - η ζωή των Κρητικών σε όλα τα σημαντικά γεγονότα της ζωής τους εμπεριέχει πάντα το φαγητό. Έτσι, είχα -και έχω- την τύχη να γεύομαι και να χρησιμοποιώ πάντα φρέσκες και σπιτικές πρώτες ύλες· να δοκιμάζω το πρώτο φρέσκο αγουρέλαιο της χρονιάς απλωμένο πάνω σε ζεστό ψωμί από τον ξυλόφουρνο της γιαγιάς μαζί με υπέροχο σπιτικό τυρί. Δίπλα στη γιαγιά έμαθα όλα τα χόρτα του κήπου και του αγρού -έμαθα να ξεχωρίζω αυτό τον μοναδικό πλούτο της Κρήτης- και να τα χρησιμοποιώ στη μαγειρική. Απλά υλικά, και λίγα κάθε φορά, με έναν μαγικό τρόπο δημιουργούν μια υπέροχη συνταγή. Μικρός κοίταζα τη γιαγιά να ανοίγει φύλλο και απλώς μαγευόμουν από το τι μπορούσε να κάνει με αλεύρι και λίγο νερό. Έτσι, σκέφτηκα να γράψω αυτό το βιβλίο, για να μπορέσω να σας εξηγήσω πόσο εύκολο είναι να μάθετε την τεχνική του φύλλου και να αναβιώσετε στην καθημερινότητά σας τις πίτες που έκαναν οι γιαγιάδες μας παλιότερα. Σας παρουσιάζω, λοιπόν, μια πιο light εκδοχή της πίτας, προσαρμοσμένη στα νέα ήθη και στον έντονο τρόπο ζωής μας. Παρακάτω αναλύω συνταγές από όλο τον ελλαδικό χώρο - οι πίτες, ανάλογα με τις συνήθειες της περιοχής, είναι ψημένες στον φούρνο ή στο τηγάνι. Έχω δανειστεί τις παραδοσιακές συνταγές και έχω προσθέσει τη δική μου προσωπική πινελιά, με σκοπό όχι να τις μεταλλάξω, αλλά να τις δείτε με μια πιο φρέσκια και σημερινή ματιά. Ελπίζω αυτό το βιβλίο να συνεχίσει την παράδοση στις πίτες της Ελλάδας και να γίνει σύμβουλος για όσους θέλουν να μυηθούν στην τεχνική του φύλλου. Καλή απόλαυση! (Από την παρουσίαση της έκδοσης)Μαγειρική, ΕλληνικήURN:ISBN:978618012328941763
institution Δημόσια Κεντρική Βιβλιοθήκη Λάρισας "Κωνσταντίνος Κούμας"
collection Κατάλογος
language gre
topic Μαγειρική, Ελληνική
spellingShingle Μαγειρική, Ελληνική
Κωστάκης, Κωστής
Δουρίδα, Αικατερίνη Α., editor
Πίτες από χέρι
description Μεγαλώνοντας στην Κρήτη, έμαθα να αγαπάω το καλοφτιαγμένο φαγητό - η ζωή των Κρητικών σε όλα τα σημαντικά γεγονότα της ζωής τους εμπεριέχει πάντα το φαγητό. Έτσι, είχα -και έχω- την τύχη να γεύομαι και να χρησιμοποιώ πάντα φρέσκες και σπιτικές πρώτες ύλες· να δοκιμάζω το πρώτο φρέσκο αγουρέλαιο της χρονιάς απλωμένο πάνω σε ζεστό ψωμί από τον ξυλόφουρνο της γιαγιάς μαζί με υπέροχο σπιτικό τυρί. Δίπλα στη γιαγιά έμαθα όλα τα χόρτα του κήπου και του αγρού -έμαθα να ξεχωρίζω αυτό τον μοναδικό πλούτο της Κρήτης- και να τα χρησιμοποιώ στη μαγειρική. Απλά υλικά, και λίγα κάθε φορά, με έναν μαγικό τρόπο δημιουργούν μια υπέροχη συνταγή. Μικρός κοίταζα τη γιαγιά να ανοίγει φύλλο και απλώς μαγευόμουν από το τι μπορούσε να κάνει με αλεύρι και λίγο νερό. Έτσι, σκέφτηκα να γράψω αυτό το βιβλίο, για να μπορέσω να σας εξηγήσω πόσο εύκολο είναι να μάθετε την τεχνική του φύλλου και να αναβιώσετε στην καθημερινότητά σας τις πίτες που έκαναν οι γιαγιάδες μας παλιότερα. Σας παρουσιάζω, λοιπόν, μια πιο light εκδοχή της πίτας, προσαρμοσμένη στα νέα ήθη και στον έντονο τρόπο ζωής μας. Παρακάτω αναλύω συνταγές από όλο τον ελλαδικό χώρο - οι πίτες, ανάλογα με τις συνήθειες της περιοχής, είναι ψημένες στον φούρνο ή στο τηγάνι. Έχω δανειστεί τις παραδοσιακές συνταγές και έχω προσθέσει τη δική μου προσωπική πινελιά, με σκοπό όχι να τις μεταλλάξω, αλλά να τις δείτε με μια πιο φρέσκια και σημερινή ματιά. Ελπίζω αυτό το βιβλίο να συνεχίσει την παράδοση στις πίτες της Ελλάδας και να γίνει σύμβουλος για όσους θέλουν να μυηθούν στην τεχνική του φύλλου. Καλή απόλαυση! (Από την παρουσίαση της έκδοσης)
format
author Κωστάκης, Κωστής
Δουρίδα, Αικατερίνη Α., editor
author_facet Κωστάκης, Κωστής
Δουρίδα, Αικατερίνη Α., editor
author_sort Κωστάκης, Κωστής
title Πίτες από χέρι
title_short Πίτες από χέρι
title_full Πίτες από χέρι
title_fullStr Πίτες από χέρι
title_full_unstemmed Πίτες από χέρι
title_sort πίτες από χέρι
publisher Ψυχογιός
publishDate 2017
work_keys_str_mv AT kōstakēskōstēs pitesapocheri
AT douridaaikaterinēaeditor pitesapocheri
_version_ 1762552674044084224